10 douceurs japonaises à essayer absolument

22 Mar 2019




On trouve au Japon un très grand nombre de boutiques vendant des friandises de toutes sortes, qu'elles soient traditionnelles japonaises ou plutôt à l'occidentale. Voici une liste de dix douceurs japonaises à découvrir absolument ! Quelle est celle qui vous fait le plus envie ?




1) Le dorayaki

Le dorayaki est une friandise composée de deux gâteaux plats comparables à des pancakes collés l’un à l’autre par de la pâte de haricot rouge (anko). Il en existe de nombreuses variantes dans lesquelles la pâte de haricot peut être remplacée par de la crème patissière ou de la crème au matcha par exemple.



2) Le Manju

Le manju est un petit gâteau fourré et cuit à la vapeur. Il est traditionnellement garni de pâte de haricot rouge mais on en trouve de toutes sortes de nos jours. Les formes sont aussi très diverses et l’un des plus connus est le manju en forme de feuille de momiji, érable japonais.
 



3) Le daifuku

Le daifuku est une boule de mochi (gâteau de riz) fourré. La version la plus ancienne est fourrée de pâte de haricot rouge ou verte. De nos jours il en existe une immense variété, certains sont même garnis avec de la crème glacée, mais le plus emblématique reste peut être celui fourré à la fraise fraîche et à la pâte de haricot rouge : le ichigo-daifuku.
 



4) Le melonpan

Il s’agit d’une viennoiserie qui ressemble à une brioche au sucre en forme de dôme très croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle a été nommé melonpan en référence au quadrillage de l’extérieur qui évoque les stries de la peau des melons cantaloups. A Tokyo, les melonpan du quartier d’Asakusa sont particulièrement réputés.



5) Le warabi-Mochi

Il s’agit d’une friandise ayant une texture fraîche et gélifiée que l’on recouvre de kinako : de la de farine de soja torréfiée.
C’est une friandise très goûtue et pleine de bienfaits pour la santé : le kinako est en effet très peu calorique est plein de protéines.



6) Le kakigori

C’est la glace pilée japonaise. Elle était traditionnellement servie lors des festivals. Il s’agissait à l’origine de simples morceaux de glaces recouverts de sirop (à la fraise ou au citron notammentà), mais on voit arriver ces derniers temps beaucoup de textures différentes.
Le kakigori est un incontournable de l'été japonais.


7) Le monaka

C’est l’une des plus anciennes friandises japonaises. Deux coques en gaufrettes fabriquées à partir de farine riz qui renferment typiquement de la pâte de haricot rouge, mais parfois aussi de la glace ou de la confiture. On en trouve à différents parfums et de formes très diverses.



8) La castella

C’est un gâteau d’origne portugaise qui a été importé par des missionnaires au cours du XVIème siècle et qui est toujours très populaire au Japon de nos jours. C’est un gâteau éponge sucré au sirop de malt. La forme la plus classique est rectangulaire et laisse apparaître la mie très jaune.



9) Le taiyaki

Très connu par chez nous, il s’agit d’une gaufre en forme de poisson, fourrée à la pâte de haricot rouge ou bien à la crème à la vanille ou au chocolat. On en trouve un peu partout au Japon mais particulièrement dans des stands lors des festivals.



10) Le dango

Friandise fabriquée à partir de farine de riz. Le dango est similaire au mochi mais plus caoutchouteux. Le dango est présenté sous forme de petites brochettes. Il en existe une grande variété mais les plus emblématique sont la version nature tricolore et les mitarashi-dango, qui sont recouverts de sauce soja sucrée.


Toutes ces pâtisseries sont des classiques japonais et sont très aisés à trouver un peu partout. Cette liste est bien sûr non exhaustive et il en existe encore beaucoup d'autres !





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