La cuisine bouddhique japonaise : SHOJIN-RYORI

A travers toute la cuisine japonaise, certaines sont marquées par les traditions bouddhistes, et notamment la cuisine végétarienne traditionnelle, appelée "Shojin-ryori". 

"Shojin" se traduit par la concentration, la dévotion et "ryori" signifie la cuisine. On médite en savourant cette cuisine, chaque ingrédient étant préparé avec soin pour faire ressortir son goût extraordinaire, et éviter tout gâchis. 

Cette forme de cuisine est bien sûr très saine, consituée uniquement de légumes de saisons, accompagnés de tofu. On la déguste notamment lorsque l'on séjourne dans un shukubo, c'est à dire, la nuit dans un temple, expérience très recommandée lors d'un voyage au japon pour s'initier à certaines traditions ancestrales.

Suivant l'esprit japonais, chaque ingrédient est choisi avec soin et préparé avec une grande attention aux détails.