- Echizen Gani : Le petit crabe de l’hiver est le met le plus apprécié dans la préfecture de Fukui, un véritable trésor des mers que l’on déguste bouilli, grillé et même en sashimi. (photo couverture)

- Le boeuf Wakasa : Élevé dans la région d’Echizen, ce boeuf de qualité est connu pour sa tendreté, et sa saveur unique. 



- Le Fugu de Wakasa : Poisson célèbre car mortel lorsqu’il est mal préparé (seuls les chefs titulaires d'une licence spéciale sont autorisés à le cuisiner), le Fugu de Wakasa est considéré comme le meilleur au Japon. Il est appelé Torafugu (le fugu tigre). Nombreux sont les amateurs de Fugu à se rendre à Fukui rien que pour le déguster.