Hida-gyu : Le boeuf renommé de Gifu

Le Japon est connu mondialement pour son boeuf de Kobé, mais il ne faudrait pas mettre de côté d’autres régions qui ont aussi une viande de grande qualité.
Le boeuf  de Hida, Hida-gyu est élevé pendant une période de 14 mois dans les régions naturels de la préfecture de Gifu, est connu comme étant l’une des meilleurs viandes du Japon, son goût et son incroyable tendreté ayant été reconnues par les plus grandes associations de certification des viandes du japon comme la “Japan Meat Grading Association”.
Les meilleurs parties de l’animal comme la surlonge sont souvent cuisinées simplement en steak. 

Le reste est préparée selon des recettes traditionnelles japonaises comme le sukiyaki (pot au feu Japonais surmonté de viande de boeuf), le shabu-shabu (sorte de fondue bourguignone que l’on accompagne de légumes), le yakiniku ( viande grillée accompagnée souvent de sauce au miso, au soja, et autres), et plus particulièrement à Hida, le Hoba miso : viande délicatement posée sur une feuille de magnolia couverte de miso.